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第3题
西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（)—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟
西式肉制品香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第6题
西式肉制品起源于（)，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（)三大类。
西式肉制品起源于()，在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和()三大类。
第9题
有关产地加工中“切”方法的叙述错误的是()。
A.在产地加工过程中，一些新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等
B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药
C.目的主要是利于干燥
D.产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药
第10题
产地加工中"切"的方法，叙述错误的是()。
A.中草药的产地切制是指一些中草药在产地加工过程中，新鲜中草药经过净选后直接切成一定规格的片、块、段等
B.主要用于体积较大的根和根茎类、树皮类以及较大的果实类中草药
C.中草药产地切制的目的主要是利于干燥
D.中草药进行产地切制的品种多为含挥发油或所含成分在空气中易氧化变质的中草药
