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第2题
从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法？（)
A很多粗粮中含有植酸，可能会妨碍钙和其它矿物元素的吸收，所以粗粮并非越多越好
B摄入的钙越多，吸收的数量就一定越多
C牛奶中的钙比酸奶中的钙更容易吸收
D植物性食品中的钙一定比动物性食品中的钙吸收好
第5题
大豆中具有雌激素样作用的物质是（)。A．大豆蛋白B．植酸C．异黄酮D．植物凝血素E．蛋白酶抑制剂
大豆中具有雌激素样作用的物质是()。
A．大豆蛋白
B．植酸
C．异黄酮
D．植物凝血素
E．蛋白酶抑制剂
第6题
目前认为大豆中具有预防骨质疏松作用的成分是（)。A．植物红细胞血凝素B．植酸C．脲酶D．黄酮类E．
目前认为大豆中具有预防骨质疏松作用的成分是()。
A．植物红细胞血凝素
B．植酸
C．脲酶
D．黄酮类
E．皂甙
第10题
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（)。A．胀气因子B．蛋白酶抑制剂C．植酸D．植
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是()。
A．胀气因子
B．蛋白酶抑制剂
C．植酸
D．植物红细胞凝血素
E．脂肪氧化酶
第11题
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（)。A．水苏糖、棉子糖B．植酸C．大豆多肽D．皂苷和异黄酮E．
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是()。
A．水苏糖、棉子糖
B．植酸
C．大豆多肽
D．皂苷和异黄酮
E．蛋白酶抑制药
