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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乙缩醛是构成白酒风味特征的()。

A.骨架成分

B.协调成分

C.微量成分

D.香气成分

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第1题

形成白酒酒体风味特征的关键要素有哪些？

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第2题

形成白酒酒体风味特征的关键要素有哪些?

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第3题

微生物的代谢途径有多条，最主要有四条，它们分别是______、______、______和______。其中______途径的特征酶是K

DPG醛缩酶。

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第4题

新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总（）

A.含量的50%。（√）

B.新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少

C.（√）

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第5题

新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降（）

A.低。但在贮存期中几乎不变

B.高级醇

C.高级脂肪酸乙酯

D.酸类

E.乙醛

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第6题

大历诗风的艺术特征是（）

A.表现孤独寂寞的冷落心境

B.追求清雅高逸的情调

C.表现宁静淡泊的生活情趣

D.虽有风味而气骨顿衰

E.有非凡的自信和磅礴气势

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第7题

白酒的主要成分是（）

A.酸

B.醛

C.酯

D.乙醇

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第8题

下面两种缩醛水解一种比另一种快107倍，哪个是快的？为什么？

下面两种缩醛水解一种比另一种快10⁷倍，哪个是快的？为什么？

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第9题

下列属于水解酶的是（)。A醛缩酶B脂酶C淀粉酶D乳糖酶E蛋白酶

下列属于水解酶的是()。

A醛缩酶

B脂酶

C淀粉酶

D乳糖酶

E蛋白酶

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第10题

在有机合成中常用于保护醛基的方法是（）

A.和苯肼反应

B.形成缩醛

C.碘仿反应

D.催化加氢反应

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第11题

丙酮酸激酶、己糖激酶和醛缩酶是糖酵解途径的关键酶。（)

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