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[主观题]

饮食文化阶段发展特征，烹调工具及饮食器具的进步，改善与发达。()

饮食文化阶段发展特征，烹调工具及饮食器具的进步，改善与发达。（)

A.错误

B.正确

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第1题

饮食文化丰富发展的阶段特征：（) ①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出

A.①②③④

B.①②③④⑤

C.②③④⑤

D.②③⑤

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第2题

近代，中国饮食文化全盛发展，饮食、烹饪原料丰富发展、品类繁多。()

近代，中国饮食文化全盛发展，饮食、烹饪原料丰富发展、品类繁多。（)

A.错误

B.正确

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第3题

中国饮食的内容的是()

A.饮食文化的精神层面

B.饮食文化的物质层面

C.饮食文化的民族个性

D.饮食文化的时代特征

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第4题

中华民族在长期的社会生活实践过程中以什么为主要内容（)

A.饮食对象

B.饮食文化

C.饮食审美

D.饮食养生

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第5题

食品添加剂配料中，应配备有专用计量器具及工具、容器。（)

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第6题

设备及工器具购置费由设备购置费和工具、器具及生产家具购置费两类组成，按照是否达到固定资产标准进行划分。()

设备及工器具购置费由设备购置费和工具、器具及生产家具购置费两类组成，按照是否达到固定资产标准进行划分。（)

A.正确

B.错误

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第7题

文化功能决定论者认为，人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能，相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。()

文化功能决定论者认为，人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能，相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。（)

A.正确

B.错误

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第8题

饮食偏好定位包括（)。

A.口味习惯

B.原料习惯

C.烹调方法习惯

D.用餐时间

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第9题

简述 13—24 月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。

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第10题

中期或者中后期阶段最主要的特征：重化工业与()相交融发展的阶段。

A.生产型服务业

B.社会型服务

C.制度型服务

D.服务型服务

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第11题

人力资源发展对策是人力资源战略的细化和分解，因此它除了具有人力资源战略的全部特征之外，还具有（)。

A.系统性

B.工具性

C.中介性

D.规则性

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