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第1题
大饼卷：薄脆、面酱制作标准描述正确的是（）
A.薄脆在四门冰箱中解冻8小时，解冻后K+1天
B.薄脆烹炸后K+1天，工作站常温储存
C.面酱开封后K+6天，工作站不锈钢格冷藏储存K+2天（包含在开封效期内）
D.薄脆烹炸时间1分30秒，烹炸过程中需要手工进行翻面操作
第2题
每100克巧克力中含40毫克～500毫克可可碱，可可碱能刺激平滑肌，还能加速神经传导。但和咖
啡因不同的是，可可碱对中枢神经系统几乎没有任何影响。每100克巧克力中含70毫克咖啡因，咖啡因的作用在于提高警觉性，促使人超常发挥，提升观察力，抵抗疲劳，提高脑力活动的效率。巧克力中还含苯丙胺，也具有提神醒脑的作用，能刺激下丘脑中的去甲肾上腺素分泌。这段文字主要说明了（）。
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第3题
无异物接触史，局部皮肤肿痛，形如云片，色若涂丹，全身症状严重，常有发热的疾病是A.疥疮B.接触性皮
无异物接触史，局部皮肤肿痛，形如云片，色若涂丹，全身症状严重，常有发热的疾病是
A.疥疮
B.接触性皮炎
C.急性湿疹
D.丹毒
E.脂溢性皮炎
第7题
巧克力领料工与化制工签字确认巧克力杀菌完毕后领用巧克力浆料，使用筛网在出料口过滤巧克力，领用后的巧克力浆料桶、巧克力专用小车及时盖盖防护，使用无纺布对外壁进行擦拭，并且使用酒精对桶周围进行喷洒消毒（）
