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第1题
酱卤制品的加工中的关键技术是煮制和（)，（)直接影响产品的口感和外形，必须严格控制温度和加热
酱卤制品的加工中的关键技术是煮制和()，()直接影响产品的口感和外形，必须严格控制温度和加热时间。()是一个重要过程，应用科学配方，选用油脂配料，形成产品独特风味和色泽。
第3题
以下关于层层叠叠番茄肉酱千层面说法正确的是（）
A.微波高火加热 90秒
B.用5克勺舀取1勺5G酱，平铺在带柄小铁锅
C.将多余的酱汁倒在千层面上
D.出炉后用烤盘钳将成效小锅夹在4寸水松板上面，并套上防烫套
E.外送无需放帕玛森干酪
第5题
下列点餐搭配中比较合理的是（)。
A、火腿冷盘—蔬菜汤—肉酱意面—佛罗伦萨牛排—提拉米苏—浓缩咖啡
B、香煎龙利鱼—法式红酒迷迭香烤羊排—沙拉—甜点
C、凯撒沙拉——谷饲肉眼牛排——慕斯蛋糕
