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[多选题]

黄油调味风味酱开封后()储存,效期为

A.常温 K+3

B.冷藏 K+3

C.冷藏 K+1

D.常温 K+1

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冷藏K+3

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第1题
咸蛋黄风味撒粉,开封常温储存,效期()
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第2题
未倒入不锈钢中的开封榴莲酱储存方式及效期()

A.套保鲜袋,扎紧袋口,冷藏菜库储存 / 开封日+3天

B.套保鲜袋,扎紧袋口,常温储存 / 开封日+3天

C.套保鲜袋,扎紧袋口,冷藏菜库储存 / 开封日+6天

D.套保鲜袋,扎紧袋口,常温储存 / 开封日+6天

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第3题
大饼卷:薄脆、面酱制作标准描述正确的是()

A.薄脆在四门冰箱中解冻8小时,解冻后K+1天

B.薄脆烹炸后K+1天,工作站常温储存

C.面酱开封后K+6天,工作站不锈钢格冷藏储存K+2天(包含在开封效期内)

D.薄脆烹炸时间1分30秒,烹炸过程中需要手工进行翻面操作

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第4题
倒入不锈钢格中的榴莲酱储存方式及效期()

A.冷藏储存 / 工作站+1天

B.常温存储 / 工作站+1天

C.冷藏储存 / 打烊废弃

D.常温存储 / 打烊废弃

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第5题
为减少蕃茄丁损耗,开封后盒子中未倒完的蕃茄丁,盖紧盖子后冷藏储存,储存时间为:开封后K+1天()
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第6题
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍,使产品带有酸味风味,并延长保藏期,称此腌渍为()。A.酸渍B.糖

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍,使产品带有酸味风味,并延长保藏期,称此腌渍为()。

A.酸渍

B.糖渍

C.盐渍

D.腌渍

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第7题
樱花形代可可脂巧克力威化片开封后,工作站回收后,冷藏储存()
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第8题
()在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第9题
需保留原包装的原材料,开封时不小心将生产日期剪掉了,不需要张贴效期卡()
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第10题
泡水酱骨如不制作,需要进行焯水,洗净且温度()时放入冰箱,效期

A.≤18℃,日清

B.≤25℃,日清

C.≤25℃,8小时

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第11题
朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩,调味多样,注重原汁原味,烹调方法采用______、______、_____
_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。
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