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[主观题]

果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？

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第1题

果蔬糖制名词解释

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第2题

废旧材料和果蔬制作是指利用废旧日用品或水果、蔬菜等自然物，通过联想“因材施艺”地进行建构，制作出立体形象的活动。（)

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第3题

提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

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第4题

废旧材料和果蔬制作是指利用废旧日用品或水果、蔬菜等自然物，通过联想“（)”地进行建构，制作出立体形象的活动。

A.有所选择

B.因材施艺

C.创造思维

D.语言指引

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第5题

废旧材料和果蔬制作对于学前儿童的想象力、创造力的培养有非常重要的意义。（)

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第6题

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域)等。（)

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第7题

阿司匹林的性质与下列叙述中哪些相符

A.水溶液加热后加入三氯化铁试液，显紫堇色

B.在氢氧化钠或碳酸钠溶液中溶解，同时可水解

C.与对乙酰氨基酚生成的酯具有前药的性质

D.具有解热和镇痛作用，但无抗炎作用

E.加热生成黄色沉淀

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第8题

简述果蔬去皮的要点。

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第9题

果蔬的化学组成一般分为______和___________ 两大部分。

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第10题

试述我国果蔬加工业存在的主要问题与差距。

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