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[判断题]

餐饮服务食品安全监管信用信息的收集、记录、整理、使用和管理应遵循依法、全面、客观、及时的原则。（)

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第1题

地方食品药品监督管理部门按照许可与管理相结合的要求，负责本行政区域内餐饮服务食品安全监管信用信息管理，逐户建立本行政区域餐饮服务食品安全监管信用信息档案。（)

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第2题

《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》是（)执行。

A.2011年12月14日

B.2012年12月14日

C.2013年12月14日

D.2014年12月14日

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第3题

食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。（)

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第4题

对纳入餐饮服务食品安全不良信用记录名单的，监管部门在依法处理的同时，采取以下措施予以重点监管（)。

A.增加监督检查频次

B.量化分级等级降级

C.向社会曝光

D.以上都是

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第5题

餐饮服务企业应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。宜采用电子方式记录和保存相关内容。（)

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第6题

应收账款的管理成本主要包括()。

A.调查顾客信用情况的费用

B.收集各种信息的费用

C.帐簿的记录费用

D.应收账款的坏账损失

E.收帐费用

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第7题

以下几项除（)外均是应收账款的管理成本

A坏账成本

B调查顾客信用情况的费用

C收集各种信息的费用

D账簿的记录费用

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第8题

餐饮服务提供者采购原料，运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求。（)

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第9题

我们通常认为餐饮让渡价值的组成部分为（）

A.食品-服务-人员-形象

B.食品-服务-环境-形象

C.食品-服务-环境-利润

D.服务-环境-利润-形象

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第10题

《建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度》是依据（)制定。

A.《食品安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

D.以上都是

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第11题

应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A.学校食堂

B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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