首页 > 旅游管理> 餐饮服务与管理

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮实体指的是（)。

A.餐厅

B.酒店

C.酒店集团

D.以上都对

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第1题

（)是酒店餐馆餐饮成本的重要组成部分。

A.餐厅原料成本控制

B.酒水销售成

C.厨房生产成本

D.库房管理成本

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第2题

餐饮创新就是不依托餐厅实体的现有资源，以宾客需求为导向，采用新的理念、利用现代科技、信息等手段，为实现餐饮业的可持续发展进行的一系列的变革。（)

A.正确

B.错误

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第3题

餐饮管理组织机构的设置依据是()

A.餐厅类型的多少

B.餐厅接待能力的大小

C.企业餐饮经营的专业化程度

D.餐饮经营市场环境

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第4题

菜单是（)的工具。

A.顾客点菜

B.餐厅营销

C.餐饮经营管理

D.食品制作

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第5题

餐厅举办假日主题推销属于（)。

A.餐厅推销

B.现场演示促销

C.特殊活动推销

D.餐饮特色促销

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第6题

餐饮主题营销的基本思路是（)。

A.主题宣传

B.主题餐厅

C.主题餐饮产品

D.主题活动

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第7题

餐饮财务信息化的作用，实现了餐厅的管理

A.电子化

B.信息化

C.数字化

D.智能化

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第8题

下列哪项制度不是餐饮成本核算的管理制度()

A.库房盘点制度

B.厨房领用制度

C.餐厅酒吧收入管理制度

D.餐厅销售制度

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第9题

（)是餐饮业务经营的核心

A餐厅服务

B厨房生产

C餐厅位置

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第10题

高档星级酒店的餐厅类型包括（)。

A.自助餐厅

B.咖啡厅

C.员工餐厅

D.大堂吧

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第11题

餐饮管理组织机构的具体形式主要受哪些因素的影响。

A.企业投资结构

B.企业规模

C.等级高低

D.餐厅类型多少

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