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[主观题]

在甜菜糖蜜中有一个三糖称为棉子糖。棉子糖部分水解后得到双糖叫做蜜二糖。蜜二糖是个还原性双糖,是()-乳糖

在甜菜糖蜜中有一个三糖称为棉子糖。棉子糖部分水解后得到双糖叫做蜜二糖。蜜二糖是个还原性双糖,是()-乳糖的异构物,能被麦芽糖酶水解但不能为苦杏仁酶水解。蜜二糖经溴水氧化后彻底甲基化再酸催化水解,得2,3,4,5-四-O-甲基-D-葡萄糖酸和2,3,4,6-四-O-甲基-D-半乳糖。写出二糖的结构式、名称及其反应。

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第1题
属于双糖的是()。A.蔗糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.水苏糖 E.棉子糖

属于双糖的是()。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.淀粉

D.水苏糖

E.棉子糖

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第2题
存在于豆类食物中的寡糖主是()。A.棉子糖B.糊精C.乳糖D.半乳糖E.木糖

存在于豆类食物中的寡糖主是()。

A.棉子糖

B.糊精

C.乳糖

D.半乳糖

E.木糖

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第3题
豆类的肠胀气因子的主要成分是()。A.蛋白酶抑制剂B.脂肪氧化酶C.多肽D.植酸E.水苏糖、棉子糖

豆类的肠胀气因子的主要成分是()。

A.蛋白酶抑制剂

B.脂肪氧化酶

C.多肽

D.植酸

E.水苏糖、棉子糖

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第4题
糖及其衍生物是蔬菜的重要活性成分之一,有单糖、低聚糖和多糖之分,下列属于单糖的是()。

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、淀粉

D、棉子糖

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第5题
农业植物检疫范围包括粮、棉、油、麻、桑、茶、糖、菜、烟、果(干果除外)、药材、花卉、牧草、绿肥、热带作物等植物、植物的各部分、以及来源于上述植物、未经加工或者虽经加工但仍有可能()的植物产品。

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第6题
缩合鞣质与酸作用的产物是()。

A.鞣红

B.逆没食子酸

C.糖与没食子酸

D.没食子酸

E.儿茶素

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第7题
缩合鞣质与酸作用的产物是A.没食子酸B.儿茶素C.逆没食子酸D.糖与没食子酸E.鞣红

缩合鞣质与酸作用的产物是

A.没食子酸

B.儿茶素

C.逆没食子酸

D.糖与没食子酸

E.鞣红

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第8题
属于漂白剂的是A.没食子酸丙酯 B.木糖醇 C.山梨酸 D.亚硫酸钠 E.亚硝酸钠

属于漂白剂的是

A.没食子酸丙酯

B.木糖醇

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

E.亚硝酸钠

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第9题
属于发色剂的是A.没食子酸丙酯 B.木糖醇 C.山梨酸 D.硫酸钠 E.硝酸钠

属于发色剂的是

A.没食子酸丙酯

B.木糖醇

C.山梨酸

D.硫酸钠

E.硝酸钠

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第10题
水解后主要生成没食子酸和糖或多元醇的是

A.逆没食子酸鞣酸

B.没食子酸鞣酸

C.咖啡鞣酸

D.缩合鞣酸

E.含没食子酰基的缩合鞣酸

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