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[主观题]
属于发色剂的是A.没食子酸丙酯 B.木糖醇 C.山梨酸 D.硫酸钠 E.硝酸钠
属于发色剂的是
A.没食子酸丙酯
B.木糖醇
C.山梨酸
D.硫酸钠
E.硝酸钠
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B.木糖醇
C.山梨酸
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缩合鞣质为
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
B.复杂的多元酚类化合物
C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
D.可水解鞣质和缩合鞣质
E.黄烷醇的复合物
鞣质（鞣酸或单宁）为一类
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
B.复杂的多元酚类化合物
C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
D.可水解鞣质和缩合鞣质
E.黄烷醇的复合物
我国常用的食品甜味剂有
A.苯甲酸.山梨酸.丙酸
B.糖精.甘草.甜味菊苷
C.硝酸盐.亚硝酸盐
D.硫磺.亚硫酸钠
E.没食子酸丙酯.二丁基羟甲苯
水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是
A、可水解鞣质低聚体
B、C-苷鞣质
C、没食子鞣质
D、咖啡鞣质
E、逆没食子鞣质
