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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

除了在使用前清洗消毒，所有备餐用容器和工具等应在使用中每（)小时清洗消毒一次。A.4B.8

除了在使用前清洗消毒，所有备餐用容器和工具等应在使用中每()小时清洗消毒一次。

A.4

B.8

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第1题

直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作;其表面平滑、无凹坑和裂缝;设备与设备之间就可以交叉使用。（)

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第2题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第3题

餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。（)

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第4题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第5题

生产设备、工具、容器等在使用前后应彻底（)、消毒。

A.清洗

B.打扫

C.灭菌

D.检查

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第6题

生产设备、工具、容器等在使用前后应彻底清洗、消毒。（)

生产设备、工具、容器等在使用前后应彻底清洗、消毒。()

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第7题

生产设备、工具、容器等在使用前清洗、消毒就可以使用。（)

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第8题

可口可乐所提供的全方位饮料品种是无人可比的。从“美汁源果粒橙”，到“天与地矿物质水”，还有“茶研工坊”等，可口可乐在中国市场共推出了近20种饮料品牌，除了传统的碳酸饮料，还包含了果汁、茶饮、纯水等各类非碳酸饮料，可谓“十项全能”。以上资料说明可口可乐公司采用了（)。

A.同心多元化

B.水平多元化

C.集团多元化

D.不相关多元化

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第9题

有备用电源接线方式的优、缺点是（)。A.可靠性高、电压高B.可靠性高，造价低C.可靠性高，造价高D.可靠

有备用电源接线方式的优、缺点是()。

A.可靠性高、电压高

B.可靠性高，造价低

C.可靠性高，造价高

D.可靠性低，造价高

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第10题

餐具用具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒，防止混用。（)

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第11题

食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进行（)

A.清洗、消毒

B.报废

C.更新

D.更换;

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