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抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用。()

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第1题
黄芩苷的抗氧化作用表现在A、提高超氧化物歧化酶活性B、提高过氧化物酶活性C、抑制过氧化脂质生成D、

黄芩苷的抗氧化作用表现在

A、提高超氧化物歧化酶活性

B、提高过氧化物酶活性

C、抑制过氧化脂质生成

D、减少氧自由基产生

E、清除超氧阴离子

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第2题
HDL能防止动脉硬化发生的机制是

A.可逆向运输清除动脉壁中的胆固醇

B.促进肝脏摄取和利用胆固醇

C.具有抗氧化作用,防止LDL氧化

D.竞争性抑制LDL与内皮细胞受体结合

E.促进VLDL和乳糜微粒在血液中的代谢清除

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第3题
急性期反应蛋白中能清除氧自由基的蛋白是______。
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第4题
在氧自由基中起主要作用的是继发于的______。应用______可清除羟自由基。

在氧自由基中起主要作用的是继发于的______。应用______可清除羟自由基。

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第5题
柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有_______,能够清除有害金属。它与_______混
合使用,能钝化金属离子,起到_______的作用。

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第6题
酶在食品加工及保鲜中的作用,并以某种酶为例详细论述。

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第7题
机体在正常状态下,自由基的产生与清除是处于动态平衡的。以下哪一种表述是正确的?A.自由基不参与

机体在正常状态下,自由基的产生与清除是处于动态平衡的。以下哪一种表述是正确的?

A.自由基不参与体内一些生物大分子的合成

B.胶原蛋白中的羟化作用不需要OH的参与

C.羟自由基在吞噬细胞吞噬细菌时无关紧要

D.肝脏对外来物质的解毒过程有自由基的参与

E.凝血酶原的合成需要活性炭的参与

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第8题
牛奶中含有过氧化物歧化酶,它能消除人体内的自由基,从而增强人体()功能,促进(),起到抗衰老、延年益寿的

牛奶中含有过氧化物歧化酶,它能消除人体内的自由基,从而增强人体( )功能,促进( ),起到抗衰老、延年益寿的作用。

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第9题
按照我国食品卫生法,_____________指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺
的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

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第10题
下列哪一种物质不能直接起到抗氧化作用:A.与白蛋白结合的胆红素B.GSSGC.VitCD.铜蓝蛋白E.金属硫

下列哪一种物质不能直接起到抗氧化作用:

A.与白蛋白结合的胆红素

B.GSSG

C.VitC

D.铜蓝蛋白

E.金属硫蛋白

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第11题
食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,不包括营养强化剂。()
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