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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

衡量杀菌过程中微生物的耐热性时,反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是()值。

A.D

B.Z

C.TDT

D.F

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第1题
杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多且耐热性强。()
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第2题
衡量微生物耐热性时,Z值愈大表示此微生物对处理温度愈不敏感。()
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第3题
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外,也将使微生物的耐热性增大。()
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第4题
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远,则其耐热性变得越强。()
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第5题
一般的,高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质,但可能难以达到钝化酶的要求,也不宜用于导热型食品的杀菌。()
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第6题
有关注射剂灭菌的叙述中错误的是

A.灌封后的注射剂必须在12h内进行灭菌

B. 注射剂在121℃需灭菌30min

C. 微生物在中性溶液中耐热性最大,在碱性溶液中次之,酸性不利于微生物的发育

D. 滤过灭菌是注射剂生产中最常用的灭菌方法

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第7题
有关注射剂灭菌的叙述中错误的是()

A.灌封后的注射剂必须在12h内进行灭菌

B.注射剂在121°C需灭菌30min

C.微生物在中性溶液中耐热性最大,在碱性溶液中次之,酸性不利于微生物的发育

D.滤过灭菌是注射剂生产中最常用的灭菌方法

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第8题
微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。()
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第9题
罐头杀菌后不再有微生物残留。()
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第10题
底质可以反映污染历史过程,其原因有_____。()A、底质反映了流域气候、地质和土壤特征,而且由B、底
底质可以反映污染历史过程,其原因有_____。()

A、底质反映了流域气候、地质和土壤特征,而且由

B、底质在水中运移和沉淀过程中,必然会吸附、挟带各种污染物,因而可以从沉积物的污染状况这一侧面,判断、衡量水体的污染程度,并由此追溯水体污染的历史过程

C、河道主槽沉积物会有季节性的变动迁移

D、滩地沉积物年复一年的累积基本保持相对的稳定性,湖库沉积也有此特点

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第11题
辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌,并使杂茵量达标,辐射剂量一般在5~10kGy,辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物,使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于5kGy。()
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