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[填空题]

猪肉肌肉纤维(),肉质细嫩,肉色较淡,瘦肉内含蛋白质约()。

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第1题
鲜猪肉卫生标准要求是()。A.肌肉红色均匀,脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥,新切面湿润D.指压后的

鲜猪肉卫生标准要求是()。

A.肌肉红色均匀,脂肪洁白

B.肉色稍暗

C.外表干燥,新切面湿润

D.指压后的凹陷恢复较慢

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第2题
新鲜的虾,头尾完整、爪必须齐全,身体笔直、较挺,壳硬度较高,皮壳发亮,肉质坚实,细嫩。()

Y@正确

A.错误

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第3题
()又称“西冷”,位于牛脊背两侧的肌肉,呈长条形外有一层筋,肉质细嫩又较大,所以是使用价值较高的一块肉。
()又称“西冷”,位于牛脊背两侧的肌肉,呈长条形外有一层筋,肉质细嫩又较大,所以是使用价值较高的一块肉。

A、米龙

B、元宝肉

C、胸脯

D、外脊

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第4题
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的()。

A.泉州

B.漳州

C.宁德

D.莆田

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第5题
痰瘀阻络证的证候特点是:( )

A.肢体不自主活动,关节活动不灵,手足徐动或震颤,动作不协调,语言不利,失聪失明,舌淡苔薄白,脉细软

B.肢体强直拘挛,强硬失用,烦躁易怒,遇刺激后加重,食少纳呆,肌肉瘦削,舌胖大或瘦薄,苔少或白腻,脉沉细或弱

C.出生后反应迟钝,智力低下,肌肤甲错,毛发枯槁,口流痰涎,吞咽困难,关节强硬,肌肉软弱,动作不自主,或有癫痫发作,舌质紫暗,苔白腻,脉沉涩

D.头项软弱,不能抬举,口软唇弛,吸吮咀嚼困难,肌肉松软无力,按压失于弹性,面白,舌淡,苔薄白,脉沉无力

E.意识不清,喉间痰鸣,瞪目直视,仆倒于地,手足抽搐不明显,肢体麻木,骤发骤止,醒后如常,苔白腻,脉弦滑

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第6题
急惊风气营两燔证的主症是()A.发病急骤,高热,抽搐,昏迷,头痛,项强,舌红苔黄B.发病较急,突然抽

急惊风气营两燔证的主症是()

A.发病急骤,高热,抽搐,昏迷,头痛,项强,舌红苔黄

B.发病较急,突然抽搐,神昏惊叫,四肢厥冷,脉乱不整

C.高热不退,神昏抽搐,腹痛拒按,便下脓血,舌红苔腻

D.面色萎黄,嗜睡露睛,频繁抽搐,舌淡苔白,脉象沉弱

E.身热形瘦,手足心热,肢挛强直,舌绛少苔,脉细弦数

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第7题
急惊风湿热疫毒证的主症是()A.发病急骤,高热,抽搐,昏迷,头痛,项强,舌红苔黄B.发病较急,突然抽

急惊风湿热疫毒证的主症是()

A.发病急骤,高热,抽搐,昏迷,头痛,项强,舌红苔黄

B.发病较急,突然抽搐,神昏惊叫,四肢厥冷,脉乱不整

C.高热不退,神昏抽搐,腹痛拒按,便下脓血,舌红苔腻

D.面色萎黄,嗜睡露睛,频繁抽搐,舌淡苔白,脉象沉弱

E.身热形瘦,手足心热,肢挛强直,舌绛少苔,脉细弦数

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第8题
()肌纤维长而粗糙,肌间筋膜等结缔组织多,肉质老韧,烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。

A.猪肉

B.羊肉

C.狗肉

D.牛肉

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第9题
淘汰公母猪的肌肉,()。A.肉脂多B.呈淡红色C.肌纤维细嫩D.肌纤维粗糙

淘汰公母猪的肌肉,()。

A.肉脂多

B.呈淡红色

C.肌纤维细嫩

D.肌纤维粗糙

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第10题
患儿,4岁,身高78cm,体重14kg。能说2字以下词语,智力较同龄儿低,时常口角流涎,频频弄舌,发稀萎黄,
四肢痿软,肌肉松弛,疲乏无力,食欲不振,大便秘结,舌淡胖,苔薄少,脉细缓无力。治疗应首选的方剂是()

A、加味六味地黄丸

B、调元散

C、虎潜丸

D、调元散合二陈汤

E、通窍活血汤合二陈汤

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第11题
儿童少年肌肉的发育特点()。A.含水量较少,收缩力较弱B.含蛋白质多,肌肉细嫩C.含水量较多,耐

儿童少年肌肉的发育特点()。

A.含水量较少,收缩力较弱

B.含蛋白质多,肌肉细嫩

C.含水量较多,耐力差

D.含脂肪及无机盐较少,不易疲劳

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