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[判断题]

三段温度控制干制法，适于可溶性固形物含量高的果蔬干制。（）

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第1题

测定饮料可溶性固形物标准温度是()。

A.4℃

B.30℃

C.25℃

D.20℃

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第2题

臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、

可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。()

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第3题

容器中含有固、液两相物质的食品,且固相物质为主要食品配料时,除标示净含量外,还应以质量或质分数的形式标示（)。

A.沥干物(固形物)的含量

B.液相物质的含量

C.固、液两相物质的比例

D.固、液两相物质的含量

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第4题

可溶性固形物是衡量一个罐头番茄品种优劣的最重要标准之一。（)

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第5题

果冻产品出厂检验项目有：净含量(定量包装产品)、可溶性固形物、()。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.感官。

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第6题

食品质量安全市场准入要求，果冻产品的出厂检验项目包括：感官、净含量、大肠菌群、()。

A.可溶性固形物

B.铅

C.菌落总数

D.着色剂

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第7题

下列测定中不需要分析天平的是（）。

A.面粉中灰分的测定

B.果汁中可溶性固形物的测定

C.茶叶中水溶性灰分的测定

D.啤酒中酒精的测定

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第8题

增稠剂包括果胶、（）、（）、（）、（），其中的（）耐温性能最好，果胶又分为（）果胶，只要溶液中有多价离子存在，就可形成凝胶，和（）果胶，溶液中可溶性固开物含量达到50%才形成凝胶。

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第9题

"什么是固形物含量,名词解释定义是?

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第10题

一般情况下，春季奶牛的泌乳量（)，固形物含量减少;冬季泌乳量（)，固形物含量最高。

一般情况下，春季奶牛的泌乳量()，固形物含量减少;冬季泌乳量()，固形物含量最高。

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第11题

罐头食品检验固形物含量运用的方法标准是GB/T5009.3。（）

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