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餐饮服务与管理

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餐厅服务质监督检查的内容不包括()。

餐饮管理的基本方法有()。

在西餐厅，宾客点了主菜而没有要配菜，这时服务员应建议几种配菜，供顾客选擇。()

香和味都是菜点质的基本要素之一。()

肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。()

人类正常的饮食结构可用“饮食佥字塔”表示，期底层是()。

()是指餐饮集团通过向餐饮实体让液其经营权(包括允许受让收实体使用其名称、标志，加入集团的销售网络)，扩大其成员，谋求相应利益的行业。

来着特色可以有精致高档、糖入味、清淡易消化、色彩兼营养等等。其中色彩兼营养类型透宜()。

食饮企业有经挤效益、社会教益、环境效益三大目标种，经济效益是()。

食用发芽士豆中毒是由于发芽土豆内含有大量()。

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