四川农业大学20年12月《园艺产品加工工艺学(本科)》作业考核-答案

[主观题] 蔬菜腌制加工 名词解释

[主观题] 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点?

[主观题] 试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。

[主观题] 维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?

[主观题] 半成品保藏 名词解释

[主观题] 真空冷冻干燥 名词解释

[主观题] 干态蜜饯 名词解释

[主观题] 简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。

[主观题] 简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理。

[主观题] 苹果酸-乳酸发酵 名词解释

[主观题] 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。