题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
造成以酵母发酵法制作的花卷不够松软的原因可能是（）
A.面团温度（发酵）过度
B.发酵时间不足
C.面团过硬
D.成形后醒面时间不足
E.花卷成形时擀片过薄
答案
BCDE
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B.发酵时间不足
C.面团过硬
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B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
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C.用甲醛浸泡海产品延长保鲜期
D.在果汁中加入塑化剂使其口感更好
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.在葡萄酒发酵过程中，每隔1h左右打开瓶盖一次，放出CO
C.果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在0℃
D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
