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第1题
蛋白质的含氮量约为A．6％B．10％C．16％D．20％E．26％
蛋白质的含氮量约为
A．6％
B．10％
C．16％
D．20％
E．26％
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第2题
蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。
A.15% 6.67
B.16% 6.25
C.17% 6.25
D.18% 5.56
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第3题
大多数蛋白质的含氮量都相当接近，一般都在15%~17%范围内，平均约为16%，即每100克蛋白质中含氮16
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第4题
多数食物蛋白质含氮量为（）。
A.12％
B.16％
C.18％
D.20％
E.26％
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第5题
某豆类食物含蛋白质25克，测其含氮量约为（）。
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第6题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
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第7题
蛋白质生物价是评价（)。A．食物蛋白质消化率的指标B．食物蛋白质含量的指标C．食物蛋白质消化吸
蛋白质生物价是评价()。
A．食物蛋白质消化率的指标
B．食物蛋白质含量的指标
C．食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
D．食物蛋白质含氮量的指标
E．食物蛋白质净利用率的指标
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第8题
蛋白质的典型特征是含氮量比较稳定，一般在( )。
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第9题
一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以 6.25，这一数值是如何得来的？
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第10题
蛋白质的典型特征是含氮量比较稳定，一般在（)。A．15％B．16％C．17％D．0.18
蛋白质的典型特征是含氮量比较稳定，一般在()。
A．15％
B．16％
C．17％
D．0.18
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