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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

多数食物蛋白质含氮量为（）。

A.12％

B.16％

C.18％

D.20％

E.26％

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第1题

一般食物中含氮量占蛋白质的()。

A.6%

B.6.25%

C.16%

D.26%

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第2题

某豆类食物含蛋白质25克，测其含氮量约为（）。

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

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第3题

蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

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第4题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮含量

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第5题

蛋白质生物价是评价（)。A．食物蛋白质消化率的指标B．食物蛋白质含量的指标C．食物蛋白质消化吸

蛋白质生物价是评价()。

A．食物蛋白质消化率的指标

B．食物蛋白质含量的指标

C．食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标

D．食物蛋白质含氮量的指标

E．食物蛋白质净利用率的指标

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第6题

各种蛋白质的含氮量比较恒定，平均值为（)左右。

各种蛋白质的含氮量比较恒定，平均值为()左右。

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第7题

蛋白质的平均含氮量为

A.14%

B.16%

C.6.25%

D.7%

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第8题

蛋白质的平均含氮量为()

A.10%

B.13%

C.16%

D.20%

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第9题

蛋白质的元素组成特点是（）。

A.含有大量的碳

B.含氮量平均为16%

C.含少量的硫

D.含氧量为19%～24%

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第10题

经测定一蛋白质样品中含氮量为10g/L，那么蛋白质的浓度是多少g/L()

A.肝

B. 心

C. 骨骼

D. 神经组织

E. 肾

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第11题

通过凯氏定氮法测定某一溶液中的含氮量为6.7%，那么该溶液中蛋白质的百分含量为()。

A.41.9%

B.127.3%

C.67.0%

D.54.3%

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