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第4题
冲泡不同的茶叶应选用不同的茶具，以下关于茶具的选择，正确的是：（)
A.瓷壶、玻璃杯或盖碗，散热速度快的，泡出的茶汤的香味较轻扬，冲泡频率较高。
B.重香气的茶叶要选择硬度较低的壶或杯
C.重滋味的茶，要选择硬度较低的壶来泡。
D.其它如外形紧结、枝叶粗老的茶，以及普洱茶等，应选择陶壶、紫砂壶冲泡。
第5题
酱卤制品的加工中的关键技术是煮制和（)，（)直接影响产品的口感和外形，必须严格控制温度和加热
酱卤制品的加工中的关键技术是煮制和()，()直接影响产品的口感和外形，必须严格控制温度和加热时间。()是一个重要过程，应用科学配方，选用油脂配料，形成产品独特风味和色泽。
第6题
绿茶审评中，对照茶叶产品标准(文字标准或实物标准茶样)，比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度;内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距，从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是()。
A.质量等级=外形质量等级+内质质量等级
B.质量等级=外形质量等级-内质质量等级
C.质量等级=(外形质量等级-内质质量等级)÷2
D.质量等级=(外形质量等级+内质质量等级)÷2
第7题
黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑茶。主要品种有（）
A.云南普洱茶
B.广西的六堡茶
C.湖南黑毛茶
D.湖北老青茶和四川边茶
第11题
普洱茶的七子饼茶是云南自古以来的传统品种，外形呈圆月状。在一些民族心目中，七子为()、()、()之意，所以儿女亲事要送七子饼茶。
普洱茶的七子饼茶是云南自古以来的传统品种，外形呈圆月状。在一些民族心目中，七子为（)、（)、（)之意，所以儿女亲事要送七子饼茶。
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