酸奶菌种常用().
A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D脆皮酵母和假丝酵母
下列能进行同型乳酸发酵的是()。
A明串珠菌属
B干酪乳杆菌
C嗜热链球菌
D嗜酸乳杆菌
E保加利亚乳杆菌
酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()
A.发酵乳
B.酸乳
C.风味发酵乳
D.风味酸乳
E.炼乳
下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是()。
A干酪乳杆菌
B嗜热链球菌
C明串珠菌
D乳油链球菌
E保加利亚乳杆菌
A.利用酵母菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
B.做泡菜时要隔绝空气,造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵
C.酿醋利用的是好氧的醋酸杆菌发酵而成的
D.酿酒用到的微生物是酵母菌