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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）

A.蒸汽、煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡5分钟之后，用自来水冲洗

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第1题

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。（)A.煮沸、蒸汽消毒B.红外

下列哪种消毒方法不是《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐饮具消毒方法。()

A.煮沸、蒸汽消毒

B.红外线消毒

C.化学消毒

D.紫外线消毒

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第2题

以下哪种餐饮具消毒方法是不符合要求的：（)

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟

B.使用含有效氯250mg/L的液体浸泡5分钟

C.红外线消毒保持110℃10分钟

D.洗碗机消毒水温控制85℃，冲洗消毒40秒

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第3题

餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

A.热力

B.紫外线照射

C.化学

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第4题

餐饮具和工用具的消毒方法应首选热力消毒法。使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般每4小时更换一次。（)

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第5题

餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

A.杀毒液

B.紫外线

C.蒸煮

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第6题

常见的餐饮具消毒方法有（）

A.化学法

B.物理法

C.干燥法

D.抹布擦

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第7题

餐饮具的采样、检测及评价执行《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》此题为判断题(对，错)。

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第8题

正确的餐饮具清洗消毒顺序是（)

A.刮、洗、消毒、过清、保洁

B.刮、过清、洗、消毒、保洁

C.过清、洗、刮、消毒、保洁

D.刮、洗、过清、消毒、保洁

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第9题

下列不属于餐饮服务环节监督检查事项（)。

A.餐饮服务提供者资质

B.从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程

C.食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒。

D.原材料购买资料

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第10题

对于餐饮具和茶具等，首选物理消毒，煮沸10分钟，煮沸消毒时应将消毒物品全部浸泡在水中。这种说法正确。()

对于餐饮具和茶具等，首选物理消毒，煮沸10分钟，煮沸消毒时应将消毒物品全部浸泡在水中。这种说法正确。（)

A.正确

B.错误

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第11题

消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。（)

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