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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

设备、工具和容器与食品的接触面不应（)

A.边角圆滑

B.无焊疤

C.允许有缺损角

D.无裂缝;

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第1题

在我国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》：()。

A.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

B.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

C.食品添加剂的生产经营

D.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营

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第2题

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)

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第3题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)

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第4题

食品添加剂配料中，应配备有专用计量器具及工具、容器。（)

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第5题

餐用具保洁要求（)。

A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.以上都是

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第6题

凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用（)的材料制做。

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第7题

生产设备、工具、容器等在使用前后应彻底（)、消毒。

A.清洗

B.打扫

C.灭菌

D.检查

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第8题

生产设备、工具、容器、场地等应在（)彻底清洗、消毒。

A.使用前

B.使用后

C.使用前和使用后

D.使用前或使用后;

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第9题

直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便于（)。

A.拆卸、清洗

B.拆卸、消毒

C.拆卸、清洗和消毒

D.拆卸、消毒和安装;

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第10题

在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。（)

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第11题

生产设备、工具、容器等在使用前清洗、消毒就可以使用。（)

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