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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（)。A.酸渍B.糖

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为()。

A.酸渍

B.糖渍

C.盐渍

D.腌渍

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更多“果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延…”相关的问题

第1题

醇酸浸渍漆采用的溶剂一般为()。

A.二甲酚

B.煤油

C.二甲苯

D.环已酮

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第2题

简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。

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第3题

在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

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第4题

目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25%左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（)为主。

A.速冻蔬菜

B.脱水蔬菜

C.蔬菜罐头

D.腌渍蔬菜和蔬菜汤料

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第5题

加工速冻蔬菜时，必须进行（)前处理。

A.热烫

B.调味

C.包装

D.杀菌

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第6题

水锁可以采用酸液来处理。()

水锁可以采用酸液来处理。（)

T、对

F、错

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第7题

用酸水提取生物碱时，可用()。

用酸水提取生物碱时，可用（)。

A、煎煮法

B、回流法

C、渗漉法

D、浸渍法

E、连续回流法

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第8题

型号为1032的醇酸浸渍漆的耐热等级是（)。

A.Y级

B.E级

C.B级

D.A级

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第9题

苷酸水解后，水解液经处理，采用纸色谱可检识A.糖的种类B.苷元的种类C.苷的分子量D.单糖间连接位置

苷酸水解后，水解液经处理，采用纸色谱可检识

A.糖的种类

B.苷元的种类

C.苷的分子量

D.单糖间连接位置

E.苷键的构型

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第10题

红烧猪肉罐头加注的液汁应为A.清水B.调味液C.盐水D.糖液

红烧猪肉罐头加注的液汁应为

A.清水

B.调味液

C.盐水

D.糖液

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第11题

耳疖的发生常有以下诱因

A.挖耳后

B.污水入耳

C.食物过敏

D.药物刺激

E.脓耳之脓液浸渍

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