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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方案是。（)

A.4℃的低温冷藏

B.-15℃的冻藏

C.0到-1℃的半冻藏

D.63℃，30min杀菌后常温贮藏

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第1题

刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖;若降至（)℃时，几乎不繁殖;不马上加工的原料乳应降至（)℃以下贮藏。

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第2题

正常乳的密度平均为D4^20=（)。我国乳品厂都采用这一标准。

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第3题

加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（)

加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。()

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第4题

对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在（)。

对原料乳进行净化处理时，乳温应保持在()。

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第5题

禁止收购下列哪些生鲜乳：（)

A.经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的

B.奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外

C.在规定用药期和休药期内的奶畜产的

D.其他不符合乳品质量安全国家标准的

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第6题

为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。（)

A.10℃，6天内必须加工

B.4℃，48小时内必须加工

C.4℃，15天内必须加工

D.4℃，7天内必须加工

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第7题

加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（)或分离（)。

加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。

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第8题

加工巴氏杀菌乳是时，当原料乳脂肪过高时要添加（)或分离（)。

加工巴氏杀菌乳是时，当原料乳脂肪过高时要添加()或分离()。

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第9题

原料乳在生产加工中的预热工序，其作用不可能()。

A.杀菌

B.破坏乳中酶的活力

C.提高乳的热稳定性

D.提高乳的香味

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第10题

进行上市公司收购的相关当事人，所持有、控制被收购公司已发行的股份数量可以合并计算的有( )。

A.股份持有人

B.股份控制人

C.原料供应商

D.一致行动人

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第11题

实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等

工序加工而成的胶冻食品。申证单元为()。

A.1个，即果冻;

B.2个，即凝胶果冻、可吸果冻;

C.3个，即含乳型、果汁果肉型、其它型。

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