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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

传菜途中发现菜品有异物（）

A.用手直接拿出来、继续上菜

B.用筷子拿走、继续上菜

C.假装没看到、继续上菜

D.端回厨房告知师傅、重新制作一份

答案

D、端回厨房告知师傅、重新制作一份

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第1题

小明上菜时发现菜品有异物，用手挑出后继续上菜（）

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第2题

餐厅有AB两个区域，打印档口A和档口B分别打印两个区域的菜品，请问，当在KDS传菜只选择了打印档口A时，能看到B区的订单么（）

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第3题

各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入（)端菜。

A、凉菜间

B、传菜窗口

C、餐厅

D、材料仓库

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第4题

有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是（)。A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿B走菜繁忙

有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是()。

A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿

B走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤

C走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让

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第5题

冒菜调料可以直接拌制既食菜品吗（）

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第6题

用户通过手机WAP访问《天翼百事通》主页，需订餐时通过订餐频道查询餐馆菜品、价格，并可直接在线拨打（）进行餐厅预订服务。

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第7题

正确获知食物可食部的方法有()。

A.直接查《中国食物成分表》

B.称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来

C.称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比

D.全部按100%可食计算

E.某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

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第8题

“食”中所包含的艺术有（)。

A.菜品样式

B.养生专家

C.餐厅环境

D.菜品搭配

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第9题

“采”的本义有用手摘取的意思，下列句子中，用其本义的是

A.采上古帝位号，号曰“皇帝”

B.文采千匹

C.参差荇菜，左右采之

D.张灯结彩

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第10题

餐饮营销策划中常见的专项营销策划有()

A.调研策划

B.环境策划

C.流程策划

D.菜品策划

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第11题

擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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