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第3题
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（)。A．酪蛋白少，乳清蛋白多B．酪蛋白少，乳白蛋白多C．酪蛋白
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是()。
A．酪蛋白少，乳清蛋白多
B．酪蛋白少，乳白蛋白多
C．酪蛋白多，乳清蛋白少
D．酪蛋白多，乳白蛋白少
E．酪蛋白少，免疫球蛋白多
第5题
谷类中主要的蛋白质是（)。A.乳清蛋白 B.乳球蛋白 C.乳白蛋白 D.醇溶蛋白 E.酪蛋白
谷类中主要的蛋白质是()。
A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白
第6题
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高能是（)。A．酪蛋白B．乳球蛋白C．乳清蛋白与乳球蛋白D．乳清蛋白E．
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高能是()。
A．酪蛋白
B．乳球蛋白
C．乳清蛋白与乳球蛋白
D．乳清蛋白
E．以上都不是
第8题
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（)。A．乳糖和脂肪B．乳糖和维生素C．酪蛋白和乳清蛋
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例()。
A．乳糖和脂肪
B．乳糖和维生素
C．酪蛋白和乳清蛋白
D．酪蛋白和球蛋白
E．乳糖和酪蛋白
第9题
乳中最主要的一类蛋白质是______。 （A)乳清蛋白 （B)脂肪球膜蛋白 （C)酪蛋白 （D)伴白蛋白
乳中最主要的一类蛋白质是______。
(A)乳清蛋白 (B)脂肪球膜蛋白
(C)酪蛋白 (D)伴白蛋白
第11题
奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为A．牛奶B．羊
奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为
A．牛奶
B．羊奶
C．人奶
D．马奶
E．强化奶
