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[填空题]

麦汁满罐敞口发酵,跨接连接发酵罐排气阀与()排放废气,糖度下降至工艺要求时进行()后跨接连接发酵罐排气阀与(),通知二氧化碳回收开始回收二氧化碳。

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第1题
刷洗冷麦汁管线前先检查发酵罐罐底阀是否处于关闭状态()
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第2题
每锅麦汁进罐前、满罐12小时、24小时、48小时和()时各排放一次冷凝固物。
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第3题
传统啤酒前发酵设备采用的是()。

A.圆柱体锥底发酵罐

B.卧式密闭发酵罐

C.敞开式发酵槽

D.联合罐

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第4题
发酵罐在发酵消费中为了防止空气的进入,一般保持罐压在()(表压)左右的压力。
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第5题
发酵罐百威系列首次取降糖样时间()

A.满罐后72小时 满罐后72小时

B.满罐后72小时 满罐后80小时

C.满罐后48小时 满罐后40小时

D.满罐后40小时 满罐后48小时

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第6题
属于最终产品的检测样品有()

A.水质

B.麦汁

C.发酵液

D.成品酒

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第7题
酵母与氧接触时间稳定将稳定的指标有()

A.满罐酵母数

B.发酵速度

C.发酵度

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第8题
32淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分,淀粉分解完全与否对麦汁收得率和啤酒的发酵度有重要的关系。答()
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第9题
麦汁(冷却管线)碘值的检验频次是()

A.1次/月

B.1次/罐

C.1次/锅

D.IP后首锅

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第10题
麦汁(冷却管线)碘反应的检验频次是()

A.1次/品种/月

B.1次/罐

C.1次/锅

D.IP后首锅

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第11题
7多特蒙德啤酒(Dortmunderbeer)的生产特点是采用的水质极硬,各种盐类含量高达1100mg/l,采用煮出糖化法,酒花用量较低,原麦汁浓度13.5%左右,低温发酵,发酵度中等。答()
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