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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

芝麻凉卷的风味特点：软缩香甜，为()点心。

A.春，夏季

B.秋，冬季

C.冬，春季

D.夏，秋季

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第1题

制作芝麻凉卷，将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5厘米的长条后，压扁成()厘米宽的片。

A.15

B.25

C.20

D.10

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第2题

山姆西坞咸蛋黄雪花酥的特点（）

A.咸香酥脆

B.Q弹不粘牙

C.细腻浓醇

D.软糯香甜

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第3题

拔牙后的禁忌症（）

A.咬住牙卷半小时候吐掉

B.可吃凉的，软的食物

C.不要用舌舔和吸吮伤口

D.当时漱口

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第4题

根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。

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第5题

以下对红烧肉描述正确的是（）

A.制作时间120分钟

B.中火炖制2小时，口感软糯香甜、肥而不腻、入口即化

C.150克一份

D.颜色为酱红色

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第6题

蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。

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第7题

根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。

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第8题

点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。

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第9题

沙拉酱配比:每份百利芝麻沙拉汁（）克，苹果醋（）克，百利沙拉油醋汁（）克，炼乳（）克，香甜沙拉酱（）克。所有食材称重后搅匀放入挤酱瓶内，一个挤酱瓶可放（）份

A.13/2/4/21/6/16

B.13/3/4/21/5/16

C.13/2/4/21/5/16

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第10题

()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

A.冷菜

B.点心

C.热菜

D.茶水

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第11题

目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）三种流派。

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