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第3题
蛋白质平均含氮量为_____，组成蛋白质分子的基本单位是______，但 参与人体蛋白质合成的氨基酸共有_________种，除______和_______外，其它 化学结构均属于_________。
第5题
2008年下半年，部分奶粉中含有三聚氰胺引发了食品安全事件。资料显示：三聚氰胺的分子式为C3N3(NH2)3 。主要化
| 2008年下半年，部分奶粉中含有三聚氰胺引发了食品安全事件。资料显示：三聚氰胺的分子式为 C3N3(NH2)3。主要化学性质：①纯白色单斜棱晶体，无味；②密度1.573g·cm3(16℃)，熔点354℃，快速加热升华；③溶于热水，微溶于冷水；④低毒；⑤在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。 (1)三聚氰胺属于_________（填序号）。 A．单质 B．化合物 C．纯净物 D．混合物 (2)上述资料显示的内容中，不属于物理性质的是___________（填序号）。 (3) 在100 ℃时，三聚氰胺的溶解度为5.4g。向200 mL开水中加入奶粉泡牛奶，该份“牛奶”中最多能溶解__________g 三聚氰胺；若在实验室配制200 mL的“牛奶”，需要用到的玻璃仪器是_____________。 (4)在三聚氰胺的分子式中，C为+4价，H为+1价，则N的化合价为________；三聚氰胺的分子中，碳、氢、氮原子个数比等于_____________。 (5) 原有奶粉检测的国家标准中，只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。奶粉中蛋白质含量为15～20%，蛋白质中含氮量平均为16%。试从化学知识的角度解释不法分子在奶粉中添加三聚氰胺的原因是_________________。若不法分子在某品牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于增加了____________g蛋白质。 |
第6题
首次提出“蛋白质”概念，并认为蛋白质平均含氮16%的科学家是（)。A．LavoisierB．MulderC．LiebigD．
首次提出“蛋白质”概念，并认为蛋白质平均含氮16%的科学家是()。
A．Lavoisier
B．Mulder
C．Liebig
D．Voit
E．Rubner
第8题
奶制品中蛋白质含量测定，一般是将其用浓H2SO4消化，形成NH4HSO4，再加入浓碱后，蒸出NH3，并吸收在过
量的H3BO3中，然后用标准HCl溶液滴定。若已知某奶制品蛋白质的平均含氮量为16．0％，称取0．600 0 g奶制品按上法手续测定，耗去标准HCl溶液12．60 mL，再用0．210 0 g纯NH4C1按上法同样处理后，耗去标准HCl溶液21．15 mL。写出吸收反应式及滴定反应式，并求该奶制品中蛋白质的百分含量。[Ar(B)=10．81，Ar(S)=32．06，Ar(H)=1．007 9，Ar(O)=15．994，Ar(C1)=35．453，Ar(N)=14．006 7]
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第10题
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（)g蛋白质。（A)16（B)6.25（C)30（D)45
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。
(A)16
(B)6.25
(C)30
(D)45
