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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

膳食钠的来源包括哪些（)

A.酱油

B.泡菜

C.味精

D.食盐

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第1题

膳食中钠的主要来源是（)。

A.食盐

B.酱油

C.高钠食品

D.咸菜

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第2题

膳食钠的最主要食物来源是（)。

A.酱油

B.高钠食品

C.咸菜

D.食盐

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第3题

膳食中辅酶CoQ10最丰富的来源主要是哪些（）。

A.肉类

B.深海鱼类

C.鸡蛋和乳制品

D.坚果和种子

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第4题

膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。（)

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第5题

营养调查结果可分析评价的内容包括( )

A.膳食模式

B.能量和营养素摄入量

C.营养规划效果

D.食物来源、储存条件、烹调加工方法

E.营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系

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第6题

乳蛋白质是乳中最重要的营养成分，也是人类膳食蛋白质的重要来源，是主要的含氮物质，包括（)、（)及少量脂肪球膜蛋白

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第7题

无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（)以下或酱油（)毫升以下。

A.2-3g，10-15ml

B.4-5g，20-30ml

C.7-9g，35-45ml

D.1g，5ml

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第8题

有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确？

A.都含高量钠，应尽量避免摄取

B.含高量饱和脂肪，应避免

C.含高钾

D.含高糖量，应避免摄取太多

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第9题

无盐饮食的配餐原则错误的是（)。A．全天食物含钠量不超过1000mgB．禁用含碱食物C．禁用酱油D．禁

无盐饮食的配餐原则错误的是()。

A．全天食物含钠量不超过1000mg

B．禁用含碱食物

C．禁用酱油

D．禁用酱菜

E．饮用水忽略不计

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第10题

酱油并不是越鲜越好，应该是鲜咸有度，有一种酱油自然的鲜。关于酱油中的鲜味来源不正确的说法有（)

A.豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，主要是谷氨酸、天门冬氨酸

B.在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等

C.用动物的皮毛、内脏等下脚料水解后得到的水解蛋白质

D.用人的毛发水解后得到的水解蛋白质

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