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[单选题]
生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是（）
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
通过加热处理，可破坏的抗营养因子是
A．淀粉酶抑制剂
B．脂肪氧化酶抑制剂
C．胰蛋白酶抑制剂
D．胃蛋白酶抑制剂
E．糜蛋白酶抑制剂
采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是()。
A．胀气因子
B．蛋白酶抑制剂
C．植酸
D．植物红细胞凝血素
E．脂肪氧化酶
关于抗凝血酶的叙述，哪项是错误的？
A．由肝脏和血管内皮细胞产生
B．是血浆的正常成分
C．属于丝氨酸蛋白酶抑制剂
D．只有与肝素结合后才具有抗凝活性
