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啤酒后发酵(也称贮酒)的目的是什么?(P290)

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第1题

后发酵和贮酒的目的是()。

A.继续发酵糖类

B.促进风味成熟

C.增加CO2溶解

D.促进澄清

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第2题

啤酒后发酵设备的主要附属装置有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

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第3题

22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同。答（）

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第4题

果啤、王子白啤等特种啤酒的发酵工序添加的辅料、糖化混合液结束后，按照工艺要求对其进行二氧化碳填充，使酒液的二氧化碳含量达到0.55%-0.60%（）

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第5题

啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。

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第6题

发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的二氧化碳含量。（）

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第7题

12下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE（）

A.在麦汁煮沸结束前5～10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第8题

封坛酒的购买优势是什么（）

A.价格实惠，粮食酒

B.秋季封坛酒发酵周期为120天

C.存新酒、喝老酒、见证真实年份

D.大坛，大气，送礼有面子

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第9题

入箱糖化培菌的主要目的是（）

A.把淀粉变成糖

B.把淀粉发酵成酒

C.菌的扩大培养

D.以上都是

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第10题

车辆行驶的安全规定包括（）

A.最高行驶限速120公里每小时

B.不得超载、超员

C.黄灯不得加速通过

D.喝半杯啤酒后可以短途驾驶

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第11题

佐餐酒也称葡萄酒，是西餐配餐的主要酒类（）

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