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第4题
属于食品腐败变质的控制方法包括（)。（A)低温（B)高温灭菌防腐（C)脱水和干燥（D)添加化学防腐剂（E
属于食品腐败变质的控制方法包括()。
(A)低温
(B)高温灭菌防腐
(C)脱水和干燥
(D)添加化学防腐剂
(E)腌渍
第7题
食品的腐败变质的过程主要是由于（)产生各种分解酶，使食品中的（)被分解成有毒有害物质的结果
食品的腐败变质的过程主要是由于()产生各种分解酶，使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。
第10题
动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其所含糖类继续进行某些生化过程，可引起食品成分的分解、食品组织溃破和
细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，因而促进了食品的腐败变质。( )
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