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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

黄曲霉毒素污染的主要食品是（）。

A.花生、玉米

B.蔬菜、水果

C.肉类及其制品

D.高粱、小麦

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第1题

黄曲霉毒素主要污染的食品有大米。（）

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第2题

黄曲霉毒素主要污染的食品有()

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.花生

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第3题

蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A.甲醇

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.食品添加荆

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第4题

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐（）。

A.发霉的玉米和花生

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

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第5题

防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）

A.防霉

B.去霉

C.挑出霉粒

D.碾轧加工

E.去毒

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第6题

黄曲霉毒素是引起人类原发性肝癌的重要因素，其主要污染食品是花生及其制品、玉米及其制品。（)

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第7题

从黄曲霉毒素产生的条件及理化特性出发，论述预防其污染食品的措施。

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第8题

下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。

A.鲜鱼

B.花生

C.猪肉

D.萝卜

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第9题

下列哪种食品最易受黄曲霉毒素污染()。

A.鲜鱼

B.花生

C.猪肉

D.萝卜

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第10题

有毒动植物中毒包括（)。

A.毒蕈中毒

B.四季豆中毒

C.砷污染食品而引起食物中毒

D.细菌性食物中毒

E.黄曲霉毒素食物中毒

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第11题

何种食物黄曲霉毒素污染最为严重( )

A.粳米和麦子

B.玉米和花生

C.动物食品

D.果蔬类

E.调味品

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