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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面哪个不属于食品腐败变质的鉴定指标（）。

A.感官指标

B.物理指标

C.化学指标

D.毒理指标

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第1题

试述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第2题

食品腐败变质用什么来鉴定？

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第3题

鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（)

A、感官指标

B、物理指标

C、化学指标

D、葡萄球菌

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第4题

从气味的变化进行感官鉴定食品是否腐败变质，可以从( )方面入手。

A.霉味臭、醋味臭

B.胺臭、粪臭

C.硫化氢臭、酯臭

D.酿酒味、臭红薯味

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第5题

食品腐败变质的结果将引起______、______、______。

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第6题

影响食品腐败变质的因素有哪些?

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第7题

禁止生产经营的食品有（）

A.腐败变质食品

B.油脂深加工的食品

C.超过保质期食品

D.腐败变质食品

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第8题

食品腐败变质（food spoilage)

食品腐败变质(food spoilage)

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第9题

食品添加剂的使用，不应掩盖食品腐败变质。（)

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第10题

食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物，导致发生食物中毒，因此经营者不得经营腐败变质的食品。（）

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第11题

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。（)

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。()

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