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[主观题]

饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。（)

饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。()

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第1题

菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（)

菜品决策是饭店餐饮管理的起点。()

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第2题

现今的饭店和其它住宿设施中的餐饮服务是从早起的()发展而来的

A.咖啡馆

B. 天主教会的宗教寓所

C. 客栈

D. 古代的医院

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第3题

饭店是一种综合性服务企业，同时经营客房，餐饮，商品等服务项目，餐饮管理只是企业经营活动一部分。()

饭店是一种综合性服务企业，同时经营客房，餐饮，商品等服务项目，餐饮管理只是企业经营活动一部分。（)

A.错误

B.正确

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第4题

饭店是一种（)服务企业，同时经营客房，餐饮，商品等服务项目，餐饮管理只是企业经营活动一部分。

A.综合性

B.单独性

C.个体性

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第5题

饭店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过

程短、销售变化大的特点。()。

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第6题

在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理

的职责管理范围。()

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第7题

下列哪个不是饭店宾馆餐饮管理的组织机构模式？（)

A.简单模式

B.复杂模式

C.专业化模式

D.机械化模式

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第8题

餐饮服务单位的卫生安全状况主要取决于食品安全管理。（)

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第9题

前厅部是为宾客提供各种综合服务的部门，负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及餐饮娱乐等产品和服务，协调饭店各部门的对客服务，为饭店高级管理决策层及各相关职能部门提供各种信息参考。()

前厅部是为宾客提供各种综合服务的部门，负责招徕并接待宾客，销售饭店客房及餐饮娱乐等产品和服务，协调饭店各部门的对客服务，为饭店高级管理决策层及各相关职能部门提供各种信息参考。（)

A.错误

B.正确

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第10题

餐饮卫生管理是饮食安全管理的一个重要方面。餐饮卫生管理是保证菜品和饮品质量、防止污染、预防疾病的重要手段。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

旅游食品安全管理包括（)

A.餐饮服务卫生管理

B.旅游企业卫生管理

C.餐饮生产卫生管理

D.旅游者个人卫生管理

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