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第1题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（)。
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
第5题
为提高预试验检识的准确性，可采用的方法有
A.预试验前对药物的性状特征进行认真观察
B.制备供试液时，应尽量除去杂质，减少成分间干扰
C.尽量采用专属性强的检出试剂
D.反应颜色判断不准确时，可同时作对照试验和空白试验
E.可配合TLC或PC检识，提高检出的准确性
第6题
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。()
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。（)
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