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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

星河湾酒店厨房油烟管道及烟罩清洁合同要求合同生效之日起五个工作日内按照合同总金额的10%，金额，保证金（）

答案

是

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第1题

高层星际酒店内餐饮场所的经营单位应当及时对厨房灶具和排油烟罩设施进行清洗，规定要求排油烟管道检查、清洗的最低周期是()

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

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第2题

厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起（）的油污燃烧，引发火灾。

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第3题

餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每两个月至少清理1次，清理应当做好记录。按照北京华天饮食集团公司的工作要求，中餐操作间的排油烟管道应当每月至少清理1次（）

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第4题

某酒店厨房油烟管道半年未清洗了，为了安全隐患，可以选择京东服务+什么服务（）

A.家电清洗服务

B.保洁服务

C.后厨清洗服务

D.空气净化服务

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第5题

厨房排烟系统应保持清洁，每天对下列哪些物品进行清洁（）

A.集烟罩

B.一米以内烟道

C.一米以外烟道

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第6题

大型商业综合体内餐饮场所厨房的油烟管道至少（)应当清洗一次。

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

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第7题

以下不会引起火灾的情况是（）。

A.定期检修厨房电器设备

B.点火操作不当

C.抽油烟管道积累油污

D.烹调操作不当

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第8题

为避免厨房内的排气罩及排气管道上的油渍被点燃而酿成火灾，应定期（)。

A.清洁排气罩及排气管道

B.加强加大抽风

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第9题

根据《星河湾酒店员工餐厅管理及检查规范》规定，餐饮部在餐厅管理及检查规范中，主要负责供餐条件和食品供应的管理工作（）

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第10题

船舶厨房烟道发生火灾，最可能未严格遵守下列哪一方面的“防火”规章？

A.集油罩及通风道，未定期清除油污

B.厨房通风系统未按照要求及时关闭

C.未按要求配置合适的灭火器材

D.厨房使用了明火炉具

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第11题

厨房清洁管理每月清洁一次的项目（）

A.排烟罩

B.货架清洁、整理

C.天花板和墙壁

D.空调出风口

E.灭蝇灯、消毒灯除尘

F.厨房大清（至少1次）

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