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[填空题]

()是白酒的主要呈香物质,其中乙酸乙酯,己酸乙酯和乳酸乙酯是决定白酒质量优劣和香型的三大酯类。

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第1题
浓香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()

A.己酸乙酯

B.丁酸丁酯

C.乙酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第2题
清香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()

A.己酸乙酯

B.丁酸丁酯

C.乙酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第3题
液态法白酒可以添加非自身发酵产生的呈香呈味物质()
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第4题
酱香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()

A、乙酸乙酯

B、丁酸乙酯

C、己酸乙酯

D、丁酸丁酯

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第5题
有下列物质:①乙醇;②苯酚;③乙醛;④乙酸乙酯;⑤丙烯酸。其中与溴水、酸性溶液、溶液都能反应的是()

A.仅①③

B.仅②④

C.仅⑤

D.仅③⑤

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第6题
有下列物质:①乙醇 ②苯酚 ③乙醛 ④乙酸乙酯 ⑤丙烯酸(CH2=CH—COOH)。其中与溴水、KMnO4酸性溶液、Na2CO3溶液都能反应的是()

A.① ③

B.② ⑤

C.仅⑤

D.③ ⑤

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第7题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

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第8题
小曲清香型白酒的主体香成分是()

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第9题
云吞面是我国南方的一种小吃,俗称“碱水面”,因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质)而略带涩味。为减少
云吞面是我国南方的一种小吃,俗称“碱水面”,因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质)而略带涩味。为减少

涩味,在吃云吞面时,最好蘸点下列哪种物质

[ ]

A、食醋

B、花生油

C、食盐

D、白酒

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第10题
米香型白酒酯类化合物中,乳酸乙酯的含量最高,乙酸乙酯次之,它们含()

A.量之和占总酯量的%以上

B.60

C.70

D.80

E.90

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第11题
白酒化学添加剂中乙酸乙酯对人体有什么危害()

A.引起湿疹样皮炎

B.引起神经系统紊乱

C.饮用后有灼烧感,恶心头疼

D.损伤肠胃,肾脏

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